برداشت انار
در شرایط آب و هوای ایران، اوایل پائیز زمان برداشت میوه است ولی در انار، بر خلاف سایر میوه ها، در برداشت میوه عجله لازم نیست. چون انار می تواند ماهها روی درخت باقی بماند بدون اینکه خراب شود با حتی آسیبی ببیند. خوبی دیگر انار این است که پس از چیدن هم در شرایط کاملاً عادی ولی در هوای نسبتاً سرد 2 تا 3 ماه، قابل نگهداری است.
زمان چیدن میوه، موقعی است که پوست و دانه های انار، رنگ مشخصه خودش را گرفته باشد. از این زمان تا حدود 2 ماه بعدش، هر وقت لازم بود می توان انار را چید. از انار شیرین، شربت شیرین و مطبوعی به نام گرانادین GRANADIN و با انار ترش، رب انار درست می کنند. آب انار ترش، در تهیه خورشت فسنجان، زیتون پرورده و خورشت انار و تهیه انواع سالادهای خوشمزه مصرف دارد. انار شیرین را دانه کرده، می خورند و یا آنرا با انگشت فشار داده، به صورت آب لمبو می مکند. درخت انار، 3 بار به فاصله تقریبی10 روز، گل می دهد.
میوه هایی که از اولین سری از گلها به وجود می آیند، همیشه بزرگتر و بهتر و خوشمزه ترند. میوه های حاصله از سری دوم گلها کوچکتر بوده و از کیفیت نازلتری برخوردارند. گلهایی که باز هم دیرتر باز و شکفته می شوند، اغلب قادر به ایجاد میوه‌های قابل استفاده در تازه خوری نخواهند بود.
عمر درخت انار، طولانی است. درختانی وجود دارند که در سن 200 سالگی نیز باردهیشان را حفظ کرده اند. آمار سال 1364 کل محصول انار کشور را 452074 تن با سطح زیر کشتی معادل 36697 هکتار ذکر کرده که در استانهای مختلف کشور به طریق زیرند:
- استان مرکزی 13836 هکتار
- فارس 4517 هکتار
- اصفهان 2951 هکتار
- کرمانشاه 1974 هکتار
- یزد 1370 هکتار
- مازندران 1191 هکتار
- خراسان 971 هکتار
- بویراحمد 963 هکتار
- خوزستان 835 هکتار
10- کرمان 519 هکتار