مصارف سنتی خوراکی زرشک
عمده ترین شکل تهیه و ارایه این محصول زرشک خشک است که به عنوان یک افزودنی غذایی به غذاهای سنتی مثل زرشک پلو و همچنین تهیه مربا به مصرف می رسد.میوه زرشک تازه نیز در فصل برداشت که اواسط مهر تا اوایل آبان است به صورت محدود به بازار عرضه می شود و مردم به صورت خانگی از آن برای تهیه مربا و شربت زرشک استفاده می کنند اما به دلیل ترش بودن میوه آن،به ندرت به صورت تازه خوری مصرف می شود.
1-2-3 طعام ها
میوه آنرا در انواع غذا(پلو،دلمه،کوفته و غیره)و آش ها ریخته و استفاده می کنند مثلا طرز تهیه زیره و زرشک پلو به شرح ذیل می باشد:
مواد لازم:یک کیلو گرم برنج،نیم کیلو گرم گوشت برهه یا گوسفند،225 گرم زرشک پلویی،زیره 40 گرم،
زعفران 5 گرم،روغن یا کره 300 گرم.
طرز تهیه:گوشت را قبلا پخته حاضر باشد.زرشته را پاک کرده و شسته و در آب بگذارید بماند زیرا ترشی آن از بین می رود بعد مانند باقالاپلو موقع دم کردن برنج،زیره و زرشک به برنج پاشیده و گوشت را در دیگ وسط برنج قرار دهید.موقع کشیدن پلو،زعفران و روغن داغ کرده روی ظرف پلو بدهید.
2-2-3 مربای زرشک
مواد لازم:3 کیلو گرم زرشک،4 کیلو گرم شکر،5 گرم وانیل،6 لیوان آب
طرز تهیه:زرشک قرمز بیدانه را پاک کرده،شسته،پس از رفع آلودگی ها از شکر،شکر را در آب حل کرده سپس زرشک را اضافه کرده در حرارت ملایم می زند.پس از پختن قدری وانیل یا هل و گلاب اضافه کنند بعد از اینکه مثل سایر مربا ها غلیظ شد از روی آتش برداشته در ظرفی محفوظ نگهداری کنید.
3-2-3 ژله
از میوه ای رسیده چندین گونه زرشک،ژله تهیه می گردد که دارای رنگ جالب و طعم ترش می باشد.
4-2-3 آب زرشک
آب زرشک از نوشیدنی های گوارا و فوق العاده متداول در ایران است به ویژه در تابستان به عنوان تصفیه کننده خون می آشامند.
5-2-3استفاده به صورت خشک
میوه های برخی از گونه های زرشک را به صورت خشک مانند کشمش استفاده می کنند.