خواص درمانی و کاربردهای صنعتی کاکائو
از کاکائو برای مصارف مختلف استفاده می کنند. در تهیه ی انواع کیک، انواع نوشیدنی ها و برای تزئین مواد غذایی مختلف از پودر کاکائو استفاده می شود. جدا از خوشمزه بودن و عطر و طعم آن، کاکائو برای سلامتی هم با اهمیت است. این ماده خواص آنتی اکسیدان داشته که ضد سرطان است. کاکائو سه برابر چای سبز، از ابتلا به سرطان جلوگیری می نماید. کاکائو علاوه بر خوش عطر و طعم بودن، برای حفظ سلامتی نیز مهم است. این ماده خواص آنتی اکسيدان داشته که ضد سرطان است. کاکانو سه برابر چای سبز، از ابتلا به سرطان جلوگیری می نماید.
همچنین کاکائو به عنوان دارویی انرژی بخش، شادی آفرین و تقویت کننده قلب شناخته می شود. مطالعات نشان می دهد که کاکائو سبب کاهش فشار خون و تنظيم کلسترول بد در خون می گردد این گیاه به عنوان ضدعفونی کننده و انگل کش نیز مورد استفاده قرار می گیرد. از خواص دیگر کاکائو می توان به خاصیت ادرارآوری، قاعده آوری و سقط کنندگی آن اشاره کرد. در بعضی از نقاط دنیا از کاکائو برای درمان سوختگی، سرفه، خشکی لبها و چشم استفاده می کنند. کاکائو انرژی بخش بوده باعث از بین رفتن بی حالی، سختیهای زایمان، حاملگی و روماتیسم می شود. محلی ها از کاکائو در درمان مارگزیدگی و جراحتها نیز بهره می بردند. به علت وجود تانن در پوسته و ریشه کاکائو، فعالیت ضدتوموری برای این گیاه نیز پیش بینی شده است. کاکائوی خالص و تصفیه نشده اثر آنتی اکسيدانى قوی در پیشگیری از بیماریهای قلبی و سرطان دارد، اما طی فرآیند شکلات سازی، مقدار زیادی از مواد آنتی اکسیدانی آن از بین می رود. بنابراین می توان گفت شکلات تهیه شده از کاکائو به دلیل انجام فرآیند در کارخانه خواص مفید دانه کاکائوی خالص را ندارد. کاشت درخت کاکائو
کاکائو درخت حساسی بوده و نحوه کشت و نگهداری آن در طعم نهایی محصولش بسیار موثر است. این درخت به نور مستقیم خورشید حساس است از این رو در مزارع کاکائو ردیف هایی از درختان بلند تر از این درخت می کارند تا سایه آن مانع رسیدن نور مستقیم به درخت شود، نوع این درختان نیز در بو، مزه نهایی دانه های کاکائو موثر است.
چینش محصول از این درخت باید با دقت صورت گیرد و در هنگام چینش نباید به تنه یا برگهای آن آسیبی وارد شود. از این رو میوه کاکائو را با دست می کنند. چنان چه کاکائو به موقع برداشت شود از هر درخت تا دو کيلو کاکائوی خشک شده بدست خواهد آمد ضمنا زمان چینش میوه نیز در طعم محصول بسیار موثر است.
برای رسیدن به دانه های کاکائو باید میوه آن به دقت باز شود و دانه ها که در پوشش لزجی قرار گرفته اند را خارج کرد. این دانه ها محصول اصلی درخت هستند و پوشش سفید رنگ دور آن هم هست. نقش موثری در طعم و بوی گیاه دارد.
پس از خارج کردن دانه های کاکائو از دل میوه آنها را خشک می کنند و خود میو هم پس از خشک شدن تبدیل به یک کود طبیعی بسیار موثر برای درخت می شود که از آن در مزارع استفاده می شود.
این داستان کشت میوه ای است که از آن یکی از خوشمزه ترین خوراکی های دنیا تولید می شود،
میوه ای که تولید آن از زمان کاشت درخت تا چیدن محصول بسیار ظریف و حساس است و هر بی دقتی باعث می شود که طعم و بوی محصول کیفیت مناسب را نداشته باشد . البته امروزه کار خانه های تولید کاکائو به این موضوع زیاد توجهی ندارند و و با افزودن طعم دهنده ها و مواد شیمیایی سعی در بهتر کردن طعم محصول دارند.