خرید نهال

فراورده های جانبی مرکبات

کنسانتره و آبمیوه اولین محصول فراوری شده مرکبات است که بیش از نیمی از جرم میوه را تشکیل می دهد. انتخاب روش تولید آبمیوه در بازیافت برخی فرآورده های جانبی موثر است. مقدار کمی از آبمیوه به صورت تازه به فروش می رسد . بیشترین مقدار آبمیوه در یک مبدل حرارتی تبخیر کننده حرارت داده می شود تا عوامل فسار از بین رفته و آنزیم های طبیعی موجود در آبمیوه غیر فعال شود. طبیعی است که حرارت طعم آبمیوه را به طور برگشت ناپذیری تغییر می دهدو نیاز به افزودن طعم به محصول نهایی است. فراورده های حاصل از پوست شامل مارمالاد، محلول ها نوشابه ها و پوره ها هستند. این فراورده ها چون بیشتر از سلول تشکیل شده اند، تنها مقدار کمی از کل جرم بقایای پوست را شامل می شوند. از بقایای پوست مرکبات  شامل پالپ خشک شده  آبدان و ملاس در تغذیه دام استفاده می شود. در ایتالیا از پوست لیمو به نام لیمونسو (Limonecello) استفاده میشود. این ماده از روغن موجود در پوست بدست می آید.

پکتین که در صنایع غذایی کاربرد های فراوانی دارد. یکی از محصلات بقایای پوست است که از زمان های قدیم مورد استفاده بوده است. این ماده کربوهیدراتی است ک فضای بین سلول ها را پر می کند. قبل از رسیدن معمولا به صورت غیر محلول در آب است، اول با رسیدن میوه مقدار پکتین محلول در آب زیاد می شود. برای مصارف تهیه ژله مربا ذخیره سازی و میوه های یخ زده وجود پکتین ضرویست. افزایش بیش از حد پکتین محلول موجب نرم شدن گوشت میوه می شود.

پوست مرکبات دارای غدد روغنی بیضی شکل در بخش فلاودو است. غالب مواد شیمیایی موجود در این روغن ها ترپن ها هستند که هیدروکربن دی لیمونین ماده اصلی آن است. کاربرد این روغن ها در فرمولاسیون موادغذایی نوشابه ها و عطر سازی متداول است. برخی ترکیبات موجود در مرکبات در صنایع ارویی اهمیت دارند. اسانس لیمو حاوی ماده سیترونلال است  که یک آرامش دهنده بوده و در درمان افراد مبتلا به افسردگی و بیماری های روانی کاربرد دارد.

یک مشخصه خوب جنس های مختلف مرکبات ، وجود مقادیر بالایی از فلاونوئید های گلیکوزیدی در میوه ها است که در مرحله رشدی مشخصی در میوه تولید می شوند. برخی از این فلاونوئید ها از نظر تجاری اهمیت داشته و در صنایع غذایی و داروی مورد استفاده دارند. نارینجین (Naringenin) روتین (Rutin) هسپریدین (Hesperidin) و نئوهسپریدین (Neohesperidin) از جمله فلاونوئید های مهم مرکبات محسوب می شوند. هسپریدین روی باز کردن عروق موثر بوده و نارینجین همانند یک آنتی اکسیدان در بدن نقش حفاظتی دارد. در مطالعه ارقام مختلف تانگور از نظر محتوی هسپریدین مشخص ده که رقم تانگور شماره عکس نامشخص است  عکس شماره 247 در شرایط شمال ایران از میران هسپریدین بیشتری نسبت به نارنگی نووا برخوردار بود. از نارنگی نووا به صورت گسترده ای در اسپانیا جهت استخراج هسپریدین استفاده می شود.